人参虽为滋补峻药，但若服食不当，反生他变，现介绍几种服食方法，供选用。
　　1泡茶：将人参切为薄片，放入杯中，每次1～2克，冲入沸水，而后盖上杯盖泡5分钟左右，作茶饮用，直至药味消失，而后将人参渣嚼食。

　　2冲粉：将人参烘干研末，每次1～2克，如上法服食，或吞服，以温开水送下。此二法适用于气虚诸证。

　　3含化：将人参切为极细薄片，每日分数次放入口中，缓缓噙化咽下。此方法适用于久病体虚、肺虚喘促、脾虚倦怠和口燥咽干者。

　　4炖服：取人参5～10克，切薄片后与晶糖30克加适量水炖开，待晶糖溶化后，饮汤食参，适用于元气亏虚，产后血晕者。若元气大亏，气血暴脱，需急救者，可取人参30～60克，浓煎，一次饮服。

　　5煮粥：将人参3克切片后加水炖开，去渣取汁，加大米、清水适量，煮为稀粥，待热时调入适量蜂蜜或白糖服食，嚼食人参。亦可将人参粉冲入粥中取食，每日1剂，可益气养血，健脾开胃，适用于消化功能较差的慢性胃肠病患者和年老体虚者。

　　6蒸蛋：取鸡蛋一个，去壳后盛碗中，加入人参粉1～2克及清水适量，调味、调匀，或将鸡蛋顶端钻一小孔，纳入人参粉，拌匀，外用湿纸粘住，蒸熟服食，每日1剂。可补虚扶正，强身健体，适用于各种慢性虚弱性疾病的调养。

　　7炖鸡：取母鸡(乌骨鸡为佳)1只，去毛杂后将人参5～10克切片放入鸡腹中，缝合肚口放砂锅中，加水及调味品，文火炖至肉熟汤浓，食鸡、饮汤、吃参，每周1～2次，适用于久病体虚、气血不足及产后虚弱者，对各种贫血亦有良好的辅助疗效。

　　8泡酒：选根须完整的人参1只，浸入500克白酒中，然后密封置阴凉处，每日摇动数次，半月后饮用，每次30～50毫升，每日1～2次，适用于阳气虚弱及体质亏虚及慢性病者。

 

一、鹿茸枸杞猪腰汤

　　材料：鹿茸2钱，枸杞子5钱，猪腰2个（去内膜，切碎）

　　制法：将猪腰放入锅中，加生姜小炒至熟，与鹿茸、枸杞放入锅内隔水炖熟，调味即成（进食时可加半匙白酒）。每星期可食用一两次。

　　功效：补肾阳，适于因肾阳亏损而造成的头晕、耳鸣、疲倦无力、怕冷等。

二、川芎鹿茸羊肉汤

基本材料 :羊肉150克，鹿茸片8克，川芎12克，锁阳15克，红枣6粒
    [制法]：
    1.羊肉洗净，用开水拖过，切块；川芎、锁阳、红枣（去核）分别用清水洗净，备用。
    2.将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，去渣调味，食肉饮汤。
    [功能]：补肾阳、益精血、止头痛
    [适用范围]：用于肾阳不足所致的偏头痛者。症见头痛头晕，头脑空虚，反复发作，日久不愈、遇寒尤甚，腰酸肢冷，小便清长，舌淡胖苔白腻，脉沉弱。

三、补阳益寿----鹿茸虫草酒

方源：《中国益寿食谱》

基本材料  鹿茸20克，冬虫夏草90克，高梁酒1500毫升。 
    制法：将酒坛用清水冲洗干净，控尽水分，待用。把鹿茸、冬虫夏草分别洗净，将鹿茸切成片，冬虫夏草切成碎末，待用。将茸片和冬虫夏草放入酒坛内，加入高梁酒1500毫升，密封浸泡10--15天，过滤后即可饮用。    功效：温肾壮阳，益精养血。
    用法：每次20毫升，每日2次。药渣晒干为末，每次冲服3克。
    应用：适用于肾阳虚所致腰膝酸软无力，畏寒肢冷，男子阳痿、不育者。

四、鹿茸水鸭汤

基本材料： 水鸭1只，鹿茸20克，生姜3片
[制法]：1.水鸭剖净，去内脏，洗净斩件；生姜刮去皮，洗净切片。
2.将以上备用料一起放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。

[功能]：补肾壮阳、益精补髓

[适用范围]：用于身体虚弱、腰膝痿弱、遗精、阳萎早泄；或老年人阳气亏损、手脚冰冷、喜暖畏寒、气虚血弱、头晕脚软等症

 

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